酵母培养物的组成及特点

2020-12-24 中国兽医学报

       酵母培养物通常指由固体或液体培养基经特殊的生产工艺发酵菌发酵后,生产出的含代谢物和酵母菌的混合物,营养丰富,富含B族维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸以及未知生长因子,是集营养与保健为一体的复合饲料添加剂,主要成分包括酵母细胞外代谢产物、变异的培养基、少量灭活的酵母细胞。其代谢产物非常丰富,主要分为2大类:一类是初级代谢产物,主要有矿物质、氨基酸、脂类、肽、酶、有机酸、醇类、寡糖、维生素等;另一类是次级代谢产11物,多为结构非常复杂的化合物,由微生物在特定条件下代谢而成,被人们称为“未知生长因子”。对于酵母培养物的效果评价不能单纯依靠初级代谢产物简单效果叠加,而应该以所有代谢产物的综合协同效应来评判。
       工业生产中,由于发酵参数和培养基形态及菌株的不同,很难找到组分完全相同的酵母培养物。而不同的酵母培养物受动物品种、环境等影响,作用效果差异很大。但总体来看,酵母培养物在提高动物生产性能、优化饲料营养、改善动物健康状态等方面起到重要作用。其通过代谢产物可调节动物胃肠道中微生物区系的数量和平衡,抑制有害菌的生长繁殖,并提供动物生长必需的营养因子,最终达到营养和保健双重效应。同时,酵母培养物还具有耐受应激,无毒副作用,且不产生耐药性等特点,已成为广泛应用于家禽、单胃动物、反刍动物的一种“绿色”生物活性饲料添加剂。