大豆肽的营养作用

2020-08-14 四川畜牧兽医

1. 易消化吸收

       许多研究表明,初生动物消化系统没有发育成熟,消化吸收蛋白质和氨基酸的能力有限。大豆肽具有与大豆蛋白质相同的必需氨基酸组成,其消化吸收能力不仅比蛋白质更佳,吸收速度更快,利用率更高,还能最大限度地加速氮的同化。相比游离氨基酸,肽的吸收具有速度快、耗能低、载体不易饱和等特点,氨基酸以肽的形式吸收能消除氨基酸之间的竞争,提高氨基酸的吸收率。大豆蛋白不能通过小肠黏膜,而大豆肽以及同样组成的氨基酸混合物则能通过小肠黏膜。

2. 低过敏原性

       过敏反应是一种病理性免疫应答。牛乳蛋白和大豆蛋白会导致典型的过敏反应,由于蛋白原料中过敏原的存在,会导致Ig E传递的特异性过敏反应。大豆蛋白的分子量在20000D以上,这种蛋白具有很强的过敏性,摄入过高会引起仔猪腹泻等不良反应。而大豆肽的分子量在1000D以内,用酶联免疫测定法研究,结果表明大豆肽的抗原性只有0.01~0.001,不会引起过敏反应。

3.促进脂肪和矿物质吸收

       大豆肽还可以促进脂质代谢。大豆蛋白中含有植酸、草酸、纤维、单宁及其他一些多酚类物质,这些物质能降低动物对锌、铜、钙、镁等矿物元素的生物利用率。而在生产大豆肽时,这些可溶性游离的低分子物质可以随同渗液一起去除。此外,大豆肽能与铜、钙、镁等离子螯合形成可溶性络合物,防止这些金属离子在肠道内形成难溶性盐,从而有利于机体对这些金属离子的吸收。